广式蛋挞

广式蛋挞的做法说明

初入烘焙做的第一样食品，那是还没接触“下厨房”，是烘焙材料店老板娘给的方子，一直用到现在。感谢“下厨房”让我学到了很多，也认识了很多热爱美食的厨友们，更见多识广了。现在整理出图片，出个方子，希望新入烘焙的厨友们能快手学会，做出美味的蛋挞。

第1步.
准备好材料（分称好）
第2步.
用具（一大一小量壶、小奶锅、手动打蛋器）
第3步.
奶锅倒入白糖、牛奶加热至融化（保持50——60摄氏度）
第4步.
我是用小火加热至糖融化，用手感觉温度，暖暖的即可
第5步.
两全蛋、两蛋黄打入大的量壶里面
第6步.
拌匀
第7步.
融化好的糖牛奶冲入搅拌好的蛋液，拌匀
第8步.
再倒入淡奶油，拌匀
第9步.
拌好后叫做“蛋挞水”，这时烤箱上下火180度预热（五分钟）
第10步.
为了方便操作，我喜欢将大量壶的蛋挞水分量倒入小量壶
第11步.
蛋挞皮摆入烤盘，油纸可垫也可不垫，我是懒得清洗就垫了油纸
第12步.
将小壶的蛋挞水倒入蛋挞皮中，一般七分满，但我每次都九分满的倒，个人喜欢吧！不溢出来即可。另配方的量一个烤盘装不下，分两个烤盘装分两次烤。如果人少也可将配方的材料减半来做。倒好后送入烤箱上下火180度烤20分钟，新手按自家烤箱温度把握时间哦！
第13步.
出炉、蛋挻要称热吃哦！