千层面包—用吸管吸的面包

千层面包—用吸管吸的面包的做法与步骤

1. 第1步.

   除片状黄油外混合千层酥面团的所有材料，揉至面团光滑。

   
2. 第2步.

   取出面团松弛15分钟，赶制长方形片状。包上保鲜膜放入冰箱冷藏。

   
3. 第3步.

   取125g黄油包裹上油纸，用擀面杖擀成长方形片状。片状黄油要擀多大油纸就折多大的。

   
4. 第4步.

   取出面皮，放上片状黄油，包裹好。面皮是片状黄油的2倍大。

   
5. 第5步.

   包裹好黄油，稍微按压下收口，然后将包裹了黄油的面皮擀成长方形状态。

   
6. 第6步.

   将长方形面皮打至分成3等份折叠。盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛30分钟。 开酥的方法有很多，我这里用的是最常见的3次3折的方法。

   
7. 第7步.

   怕描述的不够清楚，特意画张图示意下。就是左边三分之一往中间折叠，在把右边三分之一往中间折叠。

   
8. 第8步.

   重复第6步骤，折叠3次，擀开3次。做好之后卷成圆柱形状，包上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。

   
9. 第9步.

   甜面团除黄油和盐外所有材料混合揉成光滑面团。

   
10. 第10步.

    加入黄油和盐，揉到扩展性阶段。即能拉出薄薄膜。

    
11. 第11步.

    取出放入大碗里，发酵至2倍大。

    
12. 第12步.

    发酵好的面团取出排气，分割成75g每个小面团。

    
13. 第13步.

    把千层酥皮切成5mm后的圆片，覆盖在甜面团上，放入模具。

    
14. 第14步.

    进行二次发酵。

    
15. 第15步.

    发酵好饿面团刷上蛋黄液。 烤箱提前预热180°，烤制20分钟。根据自己烤箱温度调整时间。

    
16. 第16步.

    烤好出炉的面包彻底晾凉后，用泡芙奶油嘴在面包顶部挤入百香果酱！