8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的做法说明

蛋糕糊总量470克，
倒数第二层（放烤盘而不是烤网上），上火110，下火120～150，35分钟，上下火120～150，15分钟，烤到上色即可。

上下管140℃，30分钟，上下管160℃，30分钟，长帝18升烤箱
蛋糊总量不超过500g

8寸戚风蛋糕的食材和调料

鸡蛋	4～5个(蛋白约160g，蛋黄80g)
低筋面粉	80～90g
白砂糖（全部加蛋白）	50
牛奶或水	70g
植物油	40g
盐（蛋白中）	少许

8寸戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.
蛋黄、油、水或牛奶搅拌均匀加入面粉，成面粉糊。
第2步.
蛋白加糖、盐，打发，预热烤箱
第3步.
取少量蛋白和蛋黄糊混合后，将其倒入蛋白内混合均匀
第4步.
烤制

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