小炒黄牛肉（家常版）
小炒黄牛肉（家常版）的做法说明
一直很喜欢吃小炒肉，又辣又香，但是一般餐厅做的油很大而且并不很好吃，今天初次小试了一下，赞爆了！喜欢吃辣的人一定很喜欢！
小炒黄牛肉（家常版）的食材和调料
| 牛柳或牛里脊 | 半斤 |
| 芹菜 | 一棵（喜欢吃可以加量） |
| 香菜 | 两棵 |
| 生姜 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 青尖椒 | 3-4个 |
| 红米椒 | 4-5个 |
| 牛肉腌料 | 生抽、料酒、黑胡椒、糖、麻油（生抽建议李锦记的天成一味） |
| 油 | 适量 |
| 水辣椒 | 一小勺 |
小炒黄牛肉（家常版）的做法与步骤
- 1.
先用腌料腌制下牛肉，也有人喜欢用生粉，看个人喜好，生抽可以多放一些。腌制20分钟左右。
- 2.
锅烧热，加油，油热后，放入青尖椒、红米椒、大蒜和生姜。爆出香味后，盛出放入腌制好的牛肉，翻炒。
- 3.
牛肉炒到看不见原本的肉色，将之前盛出来的辣椒等小料再次放入锅内和牛肉一起翻炒一分钟，放入芹菜，继续翻炒。
- 第4步.
加一小勺水辣椒，翻炒均匀后放入香菜，继续炒两分钟，即可出锅。出锅后，可撒上几片香菜叶做摆盘。
小贴士
1、因为加了生抽和水辣椒，无须放盐，如怕味淡，可以适量少许盐。
2、我炒菜一般会尝菜，掌握下味感，芹菜不能炒太老，不然全是纤维感。
3、不能吃辣的人最好少放辣椒，因为真的很辣，辣哭了😭😭😭
4、烧好直接吃光光了，没来得及拍过程图，下次烧补上！
