柱候南乳香焖牛腩牛筋
柱候南乳香焖牛腩牛筋的做法说明
以前小时候在离家不远的一家小吃店里吃云吞面时 总喜欢再加三块钱买一份牛腩
一碗面上来 看到上面铺满了满满的牛腩 再浇上一大勺牛腩汁就觉得 好奢侈好幸福
做法配图里的牛腩和材料份量是六斤的 因为我们一般一次焖一大锅 放冰箱里 上学做便当很方便 配饭 配云吞面 配乌冬 各种白搭
用料里为大家减半为三斤的了 嘻嘻
柱候南乳香焖牛腩牛筋的做法与步骤
- 1.
把买回来的一整块牛腩放到沸水中 烫十分钟 把血水逼出 （我买回来是一大块的 出了水之后更容易切块 ）
- 第2步.
十分钟后把牛腩捞出来 把水沥干 切成小块
- 第3步.
把切成小块的牛腩再放回刚刚用来出水的锅中 再煮几分钟 直水再次沸腾 捞出
- 第4步.
捞出的牛腩块 用篮子装起 用冷水来回冲洗 冲完先放一边 开始做调料 （用冷水冲过之后 肉质会更加爽口）
- 第5步.
这所需要的调味料
- 第6步.
拿一个小碗 倒入半瓶柱候酱和三勺红南乳 混合
- 第7步.
生姜切片
- 第8步.
准备好草果和八角
- 第9步.
热锅
- 第10步.
下油 把油加热
- 第11步.
开大火 倒入八角 草果 蒜头 生姜（我当时忘记把姜一起放进去了！此处应该还有姜）
- 第12步.
大火翻炒至金黄色有香味
- 第13步.
铲回碗中
- 第14步.
热锅放油 等油热后 倒入刚刚准备好的牛腩 煸炒
- 第15步.
倒入刚刚爆炒过的八角 草果 姜 蒜头 继续翻炒
- 第16步.
加水 量为刚刚淹过牛腩即可 加入冰糖 倒入混好的南乳 柱候酱 炒均匀 再加入一小撮香叶
- 第17步.
盖锅盖 开大火 焖大概20分钟 之后转中小火继续焖30分钟 焖的期间要不时搅拌 防止粘底 （时间根据自己喜欢的的口感而定）
- 第18步.
加入蚝油 鲍汁 花生酱 芝麻油 试味道 大火收汁！
- 第19步.
完成
小贴士
1.收汁的时候千万不能加水淀粉
2.如果有牛筋先倒入牛筋焖二十分钟 之后再倒入牛腩
