酥皮蛋糕
酥皮蛋糕的做法说明
在一家手工巧克力店买到了核桃巧克力点心（chocolate walnut fudge），相当贵一块，甜度太高，存冰箱里一只没吃。今天看到，就打算用它代替巧克力豆和可可粉烤酥皮蛋糕了。
酥皮蛋糕的食材和调料
| 鸡蛋 | 2个 |
| baking flour（可以用低筋面粉） | 150g |
| 植物油（我用过橄榄油，椰子油，菜油） | 50g |
| 糖粉（喜甜的酌情增加） | 50g |
| 盐（不喜咸的减少） | 5g |
| 香草精（可以不要） | 2-3滴 |
| 牛奶（可以用清水） | 60g |
酥皮蛋糕的做法与步骤
- 1.
鸡蛋倒入厨师机直接打散
- 2.
倒入糖分打1分钟
- 3.
倒入牛奶，盐，植物油，打2分钟
- 4.
加香草精，面粉过筛，搅拌后用厨师机打3-5分钟
- 5.
这一步，没有材料的可以省略：削碎的巧克力核桃软膏60g（可以自行改成巧克力酱，巧克力碎，可可粉。推荐trader joe's的巧克力切碎）加入面糊搅拌
- 6.
面糊倒入长方体烤盘，烤箱预热360F（约180C）后烤35分钟（各家烤箱不同自行调整时间）
- 7.
冷却，叩出，切片。口感为外酥脆，内绵软。
小贴士
酥皮主要和鸡蛋面粉比例有关，一个鸡蛋比较难烤成酥皮，另外就是温度和时间，如果蛋糕烤完熟了，表皮不坚硬，可调高温度+1分钟，不断尝试。
