广式月饼

广式月饼的做法说明

过节了，有点小手艺的我必须得给朋友们露一手😏。刚开始练习记录菜谱，我是单枪匹马一人作战，所以没人给📷，只有成品照片，请厨友们谅解！原材料和流程基本都是参照君之老师的，感觉用的很顺手，🙏

第1步.
混合转化糖浆、枧水、花生油，搅拌均匀。
2.
筛入面粉和奶粉，用手揉成团，揉好后的面团静置1～2个小时。
3.
静置好的面团按饼皮与馅料3:7或者1:4的比例分好（我做的是50g的，按3:7比例，则皮是15g，馅料是35g）。好像是皮越薄越好，可实在是包起来太困难，3:7算正合适！
第4步.
取一块饼皮压扁，放上馅料（馅料我买的成品，自己炒过太累了，还总是掌握不好，水分多月饼都塌了），将面团放于左手虎口位置，用右手大拇指的大鱼际部位推饼皮，推的过程中转动面团，让饼皮慢慢包裹馅料并收口。这步还是上传一张君之老师的图片让大家参考。
第5步.
月饼模具内撒上面粉防粘，把包好的面团放入模具，将面团压成月饼形状。
第6步.
烤箱预热180度（我的烤箱温度偏高，请自行调整），月饼表面喷水，我怕开裂一般还在表面扎三个眼，入烤箱烤5分钟定型后取出来刷一层蛋黄水，不能刷太厚，只刷表面。再放入烤15分钟左右直到表面金黄即可出炉。
第7步.
出炉晾凉后密封保存，等待回油，一般两三天就可以包装送人啦😄