小沐·每日食之无水超嫩红烧肉
小沐·每日食之无水超嫩红烧肉的做法说明
无意间在电视上看到，从此成了挚爱的无水红烧肉。
小沐·每日食之无水超嫩红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
准备好调料，五花肉切成麻将块大小，葱白切段，生姜去皮。
- 第2步.
锅中放一点点油，将麻将块五花肉放进去干煸，不停的翻炒，直到五花肉外皮紧致，并出了很多油。将肉段捞出来，备用。
- 第3步.
锅擦干净，放一点凉水，待水半开之后，放入冰糖，不停翻炒。神奇出现了，冰糖慢慢呈现黄色，稍微再炒两下快金黄就把肉放进去，避免翻砂。超久了会苦。
- 第4步.
肉段放进去后，继续翻炒。糖Shai全部包裹住肉段后，加入料酒，葱白，继续翻炒。
- 第5步.
翻炒十分钟，待肉充分与糖结合，与此同时另外用一个锅加热啤酒，放入香叶、花椒、大料等所有调料。
- 第6步.
将肉块挪到啤酒中，加入酱油。
- 第7步.
小火慢炖，大火收汤。
- 第8步.
酱酱，超级无敌下饭，口感巨好，且不油腻的红烧肉，出锅！
小贴士
老抽用来上色，根据口味适量添加。
糖Shai不能炒时间长，会苦。
不需加水。
