4寸芝麻戚风蛋糕

4寸芝麻戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分离，将其中的10g糖倒入牛奶中，用手动打蛋器匀速搅拌，砂糖全部溶解即可

   
2. 第2步.

   分三次加入玉米油、搅拌均匀后加入蛋黄，完全融合后加入过筛后的面粉全部混合物顺着同一个方向搅拌均匀

   
3. 第3步.

   将芝麻粉倒入蛋黄面糊然后搅拌均匀

   
4. 第4步.

   制作蛋白霜，搅拌前加入适量的柠檬汁，分3次加入20g砂糖，打发到干性发泡（尖角）

   
5. 第5步.

   将打好的蛋白霜分3次倒入面糊中上下翻伴，注意是上下翻，直至面糊混合均匀

   
6. 第6步.

   预热好把面糊倒入模具中震出大气泡，放入预热的烤箱，135度烤60分钟，中间观察蓬发状况

   
7. 第7步.

   烤好后脱模晾凉