汤种抹茶大理石纹吐司（水立方模）

汤种抹茶大理石纹吐司（水立方模）的做法说明

喜欢抹茶，喜欢它那股清香，还爱它的那一抹绿，让人砰然心动……
加入汤种做的抹茶大理石纹吐司外表很惊艳，组织柔软囗感很好吃，而且能适当延缓面包老化……

此面包用的是10厘米x10厘米的三能水立方模。
这个配方也可用450克吐司模做成一个吐司，粉量增加到250克，液体量也适当增减！

汤种抹茶大理石纹吐司（水立方模）的食材和调料

汤种：做这个面包用汤种	33克
制作汤种：高筋面粉	15克
水	75克
面团：
高筋面粉	210克
牛奶	82克
鸡蛋液	21克
细砂糖	30克
干酵母	2克
盐	2克
黄油	20克
抹茶粉或竹炭粉，红曲粉	2～3克

汤种抹茶大理石纹吐司（水立方模）的做法与步骤

第1步.
先准备做汤种：将15克高粉放入锅中倒入75克水用筷子搅拌均匀
第2步.
开小火加热至65度离火，冷却至室温盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时备用！如果没有温度计看到面糊浓稠出现粗的纹路就说明好了！加热时用筷子不停的搅匀，防止糊底！
第3步.
做面包面团：除黄油盐抹茶粉盐外所有材料（包括30克左右的汤种）放入面包机内揉至扩展
第4步.
加入黄油和盐揉至完全阶段
第5步.
面团揉好分出120克加入抹茶粉
第6步.
盖上保鲜膜室温或烤箱发酵档进行基础发酵
第7步.
面团发酵至两倍大，手沾面粉戳面团不回缩
第8步.
排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
第9步.
把原色的面团和抹茶的面团都擀成长方形的面片，抹茶的面片比原色面片小一点，把抹茶的面片放在原色面片上
第10步.
如图所示像叠被子一样把面团叠起折三折
第11步.
盖上保鲜膜静置松弛15分钟
第12步.
再来次：把松弛好的面团按扁擀开，仍就擀成长方形，重复叠被子把面团折三折后盖保鲜膜松弛15分钟
第13步.
把松驰好的面团擀开，用稍微快一点刀平均分成三条，上部不要切断
第14步.
哈哈…编麻花辫，编到接口处捏紧！
第15步.
辫子编好，两端向后折后压紧，放入水立方小吐司模，温暖湿润处进行最后发酵，发酵温度控制在38度，我是在烤箱内开发酵档，放一碗温开水进行发酵
第16步.
发到差不多九分满，盖上盖子，烤箱预热180度，放入烤箱下层上下火烤35～40分钟左右
第17步.
时间到出炉……趁热马上脱模，放在晾网上晾凉至温热状密封保存
第18步.
我还做了竹炭粉的，一样美美哒～