上海小馄饨
上海小馄饨的做法说明
小馄饨皮薄如纸，馅料纯肉，汤料中加紫菜，虾皮，蛋皮丝，葱花，麻油，喜欢胡椒的可以加点白胡椒粉，咸淡自调喽
上海小馄饨的做法与步骤
- 第1步.
肉酱，一个鸡蛋，盐，鸡精，料酒。要偏咸一点，调成稍有劲的肉酱。
- 第2步.
就这么点肉，不可以多。皮放食指中指间
- 第3步.
在皮中心用馅片工具稍用力压一下
- 第4步.
轻轻捏起来，用工具从外皮稍合拢起来
- 第5步.
轻捏一下，这步很关键，不能捏死，成品后会象面疙瘩，松松的皮没合拢也没事，肉馅会自行沾住皮，这就是为什么要用纯肉馅
- 第6步.
成品应该皮内有一定空间，空心+内馅
