台湾卤肉饭
台湾卤肉饭的做法说明
“吃肉不吃饭，吃饭不吃肉”
我一向来是这样教导女儿的
但能美味得让我和女儿不介意身材放纵大吃的
唯有台湾卤肉饭
汤汁浓郁的卤肉超级下饭
舀上一勺
和白米饭随意一拌
嗯，好吃，轻松挑战2碗卤肉饭绝对没有问题：）
台湾卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
没有买到红葱头，所以用了红洋葱。去皮，切成薄片。
- 第2步.
加中粉混合均匀。
- 第3步.
锅中倒入山茶油，用电磁炉“煎烙”模式800瓦，加热至筷子放进油锅中会产生小气泡。
- 第4步.
放入混合好的洋葱片，油炸至金黄色。
- 第5步.
连油一起倒在筛网中，滤油，冷却。红葱酥完成。
- 第6步.
锅中放入适量料酒和几片生姜，用电磁炉的“烧水”模式烧开一锅水，放入五花肉，烫入血沫后捞出。
- 第7步.
切成肉丁。
- 第8步.
选用电磁炉的“烧菜”模式1400瓦，锅热了后放入适量山茶油，再放入生姜、八角、月桂叶和肉桂，炒香。
- 第9步.
加入肉丁，翻炒至变色。
- 第10步.
加入料酒、酱油膏、生抽2大匙、老抽、白糖和红葱酥炒匀，加水和肉丁表面齐平（用美的电磁炉自带炒锅的话，至少需要加水没过肉丁表面半个或是1个指节。）
- 第11步.
煮开后转成“炖熬”模式120瓦，盖上盖子，炖20分钟后放入鸡蛋，再加入生抽2大匙，翻拌均匀，盖好盖子再煮20分钟左右至汤汁黏稠浓郁，熄火。
- 第12步.
盛上一碗执乎乎的白米饭，浇上一大勺香气四溢的卤肉，卤蛋切成两片，再添点蔬菜，即成一碗好吃的台湾卤肉饭。
小贴士
1､正宗台湾卤肉饭中所用到的红葱酥，是用红葱头炸的。杭州的菜场没有红葱头卖，所以我用了红洋葱替代。
2､我在用美的电磁炉120瓦炖煮卤肉时，中间有2次打开锅盖翻拌防止黏底；
3､卤肉不止拌饭好吃，拌面条也相当不错哦。祝好胃口！
