肘子炖白萝卜
肘子炖白萝卜的食材和调料
| 肘子 | 四块 |
| 白萝卜 | 一只（中等大小 |
| 葱 | 两只 |
| 姜 | 一小块 |
| 料酒 | 一勺 |
| 生抽 | 一大勺 |
| 冰糖 | 一小把 |
| 花椒 | 一勺 |
| 八角 | 一粒 |
| 桂皮 | 大拇指大小 |
| 干辣椒 | 十只（个人口味） |
| 草果 | 一颗 |
| 丁香 | 十粒以内 |
| 盐 | 一小撮 |
| 孜然粒 | 一小把 |
| 香叶 | 一大片 |
| 油 | 一小勺 |
| 水 | 适量 |
肘子炖白萝卜的做法与步骤
- 1.
肘子洗净 葱洗净 姜切片 拍一下 白萝卜洗净 削皮 切滚刀块
- 2.
锅里放肘子 加水没过肘子 放葱姜料酒 烧开， 滚几分钟，捞出肘子葱姜，滤干
- 3.
炖锅烧热，保持小火，放油，入香料，煸香，下冰糖，出糖色了下肘子，翻炒，下酱油，翻炒，加水没过肘子，下萝卜，煮沸几分钟，保持中小火炖两个小时，（尝一下，淡了加点盐，再煮几分钟）收汁儿。
小贴士
我用的铸铁锅，密封性比较好，汤没怎么跑，受热较均匀，所以用火大小可能不一样。
咸淡看用的酱油了。
料酒自己的用完了这次用的红酒hhhh
