烙菜盒子
烙菜盒子的做法说明
烙菜盒子是临沂老家的做法，老家叫“塌包子”，做法和韭菜盒子相似，只是烙的时候不放油。现在妈妈也经常做，小时候熟悉的味道。我在塌包子的基础上，把做法稍微改进一下，加了个花边，不用油的健康菜盒子。
烙菜盒子的做法与步骤
- 第1步.
取300克面粉放入大碗内。
- 第2步.
加3克盐和155克冷水，搅拌均匀，成小面絮状。
- 第3步.
放面板上，揉搓成光滑的面团，盖好饧发三十分钟以上。
- 第4步.
鸡蛋液加一勺盐，搅拌均匀，炒碎。
- 第5步.
炒好的鸡蛋晾凉后，再切碎。
- 第6步.
韭菜摘好洗净，控干水分。
- 第7步.
切碎。
- 第8步.
鸡蛋碎和韭菜倒入大碗内，加适量香油和少量盐，搅拌均匀备用。
- 第9步.
案板上撒适量干面粉，将面团揉搓成长条。
- 第10步.
分成大小一样的面剂子。我做的比较大，分成七个面团，每个约65克。
- 第11步.
摁平。
- 第12步.
擀成圆面皮。
- 第13步.
馅料放在面皮的一侧。
- 第14步.
面皮对折后将边压实。
- 第15步.
捏出花边。
- 第16步.
做好的菜盒子。其实不捏花边也可以，一样好吃。
- 第17步.
剩余的按此步骤依次包好。
- 第18步.
关闭上盘，只用电饼铛的下盘就可以，预热好电饼铛，将菜盒子放入。
- 第19步.
一面成型后慢慢翻面。
- 第20步.
继续烙另一面。
- 第21步.
两面都烙熟即可出锅。
- 第22步.
这是烙熟的菜盒子。
- 第23步.
一次可以多烙一些，晾凉后放冰箱冷藏，第二天放电饼铛稍微烙一下就可以了，非常方便。
- 第24步.
皮薄馅多，好吃健康的菜盒子。
- 第25步.
喜欢吃虾皮的也可以放点虾皮。
- 第26步.
一样很好吃。
