蟹炒年糕
蟹炒年糕的做法说明
生活的这座城市，这个季节是短暂到你才换掉席子又得翻出羽绒被的节奏，即使短暂但只要看到这两件，也就是秋天真的来了。
街边成排摆着的鸡头米摊子，那么大闸蟹没多久也要上市了。
大家可以挑一般的小毛蟹或等大闸蟹快下市前买点便宜太湖蟹炒炒。
此篇全部我娘掌勺，我只负责拍照记录，跟我的炒法略有不同，但别有风味。
蟹炒年糕的做法与步骤
- 第1步.
蟹3—5只左右，按需采购，用刷子冲刷净，从中间劈开两瓣。
- 第2步.
这招有点小难度，可能需要练练，小心手（螃蟹凶猛，死的这么惨请一定把它做的好吃一点）
- 第3步.
准备一盆干粉，普通面粉就行，不用分低中高筋，没讲究。 切面朝下蘸入干粉内。
- 第4步.
依次一个个蘸粉，就这么切面朝下摆着就行。
- 第5步.
平底锅少许多一些油，烧热，依次放入螃蟹（蘸过面粉的切面朝下煎熟）
- 第6步.
油热到冒泡的时候撒入大把姜蓉
- 第7步.
接着放入毛豆
- 第8步.
此时见膏黄有些流出变红油是撒盐、白糖调味，翻个煎炒。
- 第9步.
一勺生抽，一勺料酒。 最后放入切片好的年糕，翻炒，可加少许水，轻柔翻炒，以免黏底。
- 第10步.
盖锅盖转小火焖烧3分钟左右，出锅前淋一点香醋拌炒下更有风味（这招我炒的时候都没放，吃过我娘的蟹炒年糕那一点点醋倒真是提鲜又够味）
- 第11步.
有多好吃？！喜欢吃蟹的一定要试，喜欢吃年糕的更加要试试！ 每次放再多总还是会嫌年糕不够吃。
