闽南石花冻之甜咸之争

闽南石花冻之甜咸之争的做法说明

说起石花，闽南人无人不知无人不晓。

夏天时候，最喜欢在冰箱里放一大罐冰蜜水。在外面疯玩一天后，跑回家打开冰箱，舀一块石花捣碎，冲入冰蜜水，咕咚咕咚喝下，一瞬间神清气爽。石花和糖和蜂蜜就是我们最经常的吃法，当然还有传统小吃四果汤里面也放石花，只不过漳州是石花块，而泉州更喜好石花丝。石花口感就像果冻一般，只不过对比起来，没有那么有弹性，是那种一碾就碎的口感，自带一股石花味，有人说像海的味道，我也不知道怎么形容，吃过的都知道啊。

石花一般在夏季热卖，各个菜市场的豆腐摊几乎都有售卖，会和黑黑的仙草冻放在一起，都是一脸盆一脸盆，或者一大块一大块地售卖。

那你要是有闲情雅致呢，倒也可以去买石花草来自己熬煮。也很简单方便，只需几十克石花草，就可以熬煮一大盆的石花。自己做的好处是，你可以控制石花的软硬程度。前提是你得买到好的石花草。好的石花草应该一大朵，米白而不是灰白，贝壳少，出胶率高。

反正就如同豆花一般，石花在我们眼里也是一道甜食。不单在福建有，广东、江浙、青岛一带也有。青岛的石花，他们一般称为凉粉，吃的是咸的！咸的噢！又要有一大帮南方人说接受不了了吗？但是，食用过后，choc和菌菌表示好好吃啊！

今天呢，为了让北方感受下甜石花，也为了让闽南人感受咸石花，choc除了教你们熬石花，还分别帮你们备好了甜咸两派的方子。

夏日里，就应该来碗冰冰凉的石花！