法式家常菜 Potato Pavé 土豆千层
法式家常菜 Potato Pavé 土豆千层的做法说明
最近上海餐厅周，各种大大小小餐厅都有推set，点了些在法国常吃的家常菜，像是confit canard功封鸭，还有这个potato pavé，略失望。所以决定，自给自足来一发！
法式家常菜 Potato Pavé 土豆千层的做法与步骤
- 第1步.
150ml奶油 加入1小匙盐 1小匙黑胡椒碎 1小匙百里香叶碎 搅拌 待用 调料成分可以按照自己口味调节
- 第2步.
将土豆切片（越薄越好）放入奶油中浸泡。有的食谱中会要求事先将土豆形状切得与磨具吻合，我试验下来感觉完全不需要，最终做完后还是要去边的…所以 可以这么按照土豆原形状来。
- 第3步.
模具选用长长方方的 有一定深度的、平底的，用黄油360度涂满模具，铺上油纸。再360度涂一遍黄油。底部再撒一层黑胡椒碎和一层盐。
- 第4步.
铺第一层土豆以后 再抹一遍调料 放一层黄油。黄油一定要是室温软化过的 太硬的话 不利于后续平整地铺土豆片
- 第5步.
之后 每铺4-5层土豆都放一层黄油，直至土豆片用完。铺的时候，需注意尽量平整 可以用筷子轻压
- 第6步.
盖上锡纸，放入烤箱175度烤80分钟后取出冷却15min。然后在上层再压一层硬纸，并放上重物（我放的是一瓶酒），放入冰箱里过夜。（如果是白天做的话，可以放5-6小时）
- 第7步.
第二天 取出 用刀在边缘轻刮（其实 因为涂了黄油 刮不刮也没那么重要）哈哈 我懒…
- 第8步.
倒出来的样子
- 第9步.
去边 切成小方块
- 第10步.
在平底锅中均匀地洒一层百里香叶碎，放入大蒜，待锅烘热后，放入土豆千层小方。由于土豆制作中本身就放了黄油，所以不用放油煎烤过程中自然会释放出油。更加健康。
- 第11步.
煎至各面金黄（不要忘了上下两面哦）即可出锅啦
- 第12步.
撒葱花！即可在阳光下拍个靓照啦！美到爆！
- 第13步.
咬一口
- 第14步.
来张千层的特写图
