广式月饼

广式月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   将绿豆浸泡10个小时，太久容易发芽，如果是红豆可以泡更久一点，一晚上也可以，经过浸泡的绿豆很容易掉皮，用手搓一下，皮就下来了，不想去皮直接用，也可以

   
2. 第2步.

   将处理好的绿豆、水、冰糖放入电饭煲，点煲汤模式炖两个小时，倒出放到不粘锅中，大火，盖上锅盖，继续煮，煮至肉眼可见水消失，转小火，用锅铲不断翻动绿豆，一定要不断翻炒，不然会爆浆，容易烫伤，翻炒直至锅中水份干透，馅好，盛好，我用的乐扣玻璃保鲜碗装好后，冷却后放入冰箱冷藏待用

   
3. 第3步.

   将蜂蜜，油混匀，倒入面粉，用铲子混匀，不要一个方向旋转，可以像炒菜一样的翻炒，避免起筋，很容易就混匀了，用保鲜盒装好，室温松弛2个小时左右

   
4. 第4步.

   取出冷藏的面粉，将面粉做成25G左右的剂子，我用220克面粉做了16个

   
5. 第5步.

   取出绿豆馅，揉16个25g左右的团子待用，为防止风吹馅干，用保鲜袋装一下，边用边取

   
6. 第6步.

   将面粉剂子包裹住绿豆馅团，就像包汤圆一样，慢慢推，包好后放入模具内，压制即可！由于工具有限，我只能只能做出这种形状，凑合用哈，在烤盘中垫一张锡箔纸，再在上面垫张烤纸，这样可以完全避免底部被烤焦，上管170度，下管200度，烤箱预热好后，在月饼表面喷点水，放入烤箱，烤5分钟，取出，烤箱不关，防止再预热，刷一遍蜂蜜水，薄薄一层即可，再放入烤箱烤5分钟左右

   
7. 第7步.

   大功告成！室温密封回油2到3天即可