苹果酵种

苹果酵种的做法与步骤

1. 1.

   把做酵种需要接触的容器和刀等用具洗干净，用高温或开水消毒，然后晾干

2. 第2步.

   将苹果切成小块，加入蜂蜜，适量水，盖上盖子，放在室温下。

   
3. 第3步.

   第二天：摇一摇，打开盖子，通下空气，再盖紧继续发酵。可以观察到水变浑浊，凑近能闻到苹果香味。

   
4. 第4步.

   第三天：继续开盖通空气。观察到泡沫增加，能闻到发酵的味道。

   
5. 第5步.

   第四天：继续开盖通气。观察到摇之前，气泡较多，摇后气泡变少。

   
6. 第6步.

   第五天：气泡变少，味道更加浓郁

   
7. 7.

   夏天发酵五天即可成功。取一半酵母液，与面粉混合，揉成面团，常温下发酵至两倍大，在放冰箱一晚，即可作为做馒头的酵种。