改良版—更容易消化吸收的烧麦
改良版—更容易消化吸收的烧麦的做法说明
烧麦是我从小就爱吃的早餐之一。现在每天都为儿子变着花样做早餐，因为小家伙从小脾胃不太好，烧麦虽然美味，但纯糯米食品，小孩吃了还真不好消化。我尝试着改良烧麦的做法，糯米、粘米，6:4的配比，同样做出口感一流的烧麦，但老人小孩吃了肠胃没有负担。
改良版—更容易消化吸收的烧麦的做法与步骤
- 第1步.
将材料准备好，香菇、瑶柱用清水泡发（忘了拍猪肉）
- 第2步.
重点，敲黑板… 记得泡香菇和瑶柱的水千万别倒掉 用以上两种水煮米！ 对，我的方法是将米直接煮熟 保证熟透 想吃硬点少放点水 喜欢吃软糯的多放点水 我是水米1:1
- 第3步.
煮饭的同时将其他配料全部切碎 使劲洪荒之力 有多碎切多碎 瑶柱我蠢呀没切 费老大力气搓成细丝 其实直接切碎更省事 （瑶柱提鲜呀 有了它不用放鸡精蚝油之类）
- 第4步.
准备好配料 饭差不多就煮好了 放了香菇和瑶柱水 煮完就满屋飘香 打开一看色泽也很漂亮 我用饭勺弄碎了散热 后面发现是多此一举 煮好后放那就行
- 第5步.
放少量油 对，是少量油 跟大多数配方不一样不需要另外多放油 我放了正常炒菜的油量 先放半肥瘦猪肉煸一下 再依次放胡萝卜、香菇、黑木耳
- 第6步.
配料炒好把煮好的米倒入拌匀 放适量盐 稍凉放香葱 其他神马蚝油生抽统统不用放 就是酱紫任性 香菇瑶柱水是点睛之笔 色泽味道全靠它了
- 第7步.
全部拌匀后华丽丽装盘待用
- 第8步.
云吞皮用模具改成圆形 几张叠整齐一起压 很快的
- 第9步.
右手虎口中上位置收紧 左手中指无名指托着烧麦底部 左手大姆指按着烧麦顶部整形 开水上锅蒸5分钟搞定
小贴士
除了油盐
这款烧麦没有放其他的调味料
但色泽味道都非常好
口感也软糯适中
用最少的做最好的
最后再强调因为糯米比例减少近一半又少油
老人小孩一时贪吃
也绝对不会有负担呀
