50g广式月饼

50g广式月饼的做法与步骤

1. 1.

   糖浆、油、枧水用手动打蛋器混合均匀

2. 2.

   月饼粉过筛加入1中搅拌均匀

3. 3.

   将2用保鲜膜封好，放冰箱冷藏松弛1～2个小时

4. 4.

   准备月饼馅，分成35g每个

5. 5.

   将3分成15g每个饼皮，利用虎口推，把4包入搓圆

6. 6.

   月饼模具刷一层薄薄的油（或刷上薄薄的面粉，抖一抖，不要影响花纹，模具刷面粉的话，月饼压模前在面粉上滚一下），在油布或不沾烤盘上按压出月饼形状花纹

7. 7.

   烤箱210度预热10分钟

8. 8.

   月饼表面用细嘴的喷水壶喷一点儿水

9. 9.

   入烤箱8分钟定型

10. 10.

    月饼表面花纹刷蛋液（一个蛋黄＋小半个蛋白＋一点点水）

11. 11.

    入烤箱200度上下烤烤箱中层15～20分钟，上色即可（210度上色更深更好看）