肉片花菜
肉片花菜的做法说明
尝试以前不敢轻易尝试的食材……
肉片花菜的做法与步骤
- 第1步.
瘦猪肉切片（顺着猪肉纹路切可以让肉感更嫩哦），放入碗中，倒入少量油、蚝油、糖，适量盐、鸡精、酱油、料酒、淀粉抓匀腌渍十～十五分钟左右。
- 第2步.
准备姜片、鸡丁椒、蒜末。
- 第3步.
将花菜浸泡在小苏打水中半个小时左右，捞出冲洗干净，甩干水分，去掉茎，切成小朵，放到沸腾的盐开水中汆八成熟，捞出过冷水后沥干备用。
- 第4步.
起热油锅爆香姜片鸡丁椒部分蒜末，倒入沥干水分的花菜，撒入少量盐巴翻炒均匀至片刻后倒入腌制好的肉片和余下的蒜末翻炒至肉片变色，加入三分之一的热水，盖上锅盖焖煮片刻至全熟，用淀粉加清水准备适量的勾芡汁，倒入锅中待汤汁浓稠即可关火！
小贴士
花菜也是农药残留比较多的蔬菜，用小苏打水浸泡和绰水是有效去除残留农药的方法哦，绰过的花菜可以保证熟透（不熟透的可能会影响口感），也更容易煮软入味。
肉片加些淀粉、油抓过后很滑嫩，搭配软糯的花菜十分可口，浓稠的汤汁也十分下饭。
