芝士覆盆子桃山月饼

芝士覆盆子桃山月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   做好的桃山皮加入适量的草莓果粉或几滴红色食用色素 揉至粉红色放一旁待用

   
2. 第2步.

   奶油奶酪室温放软 加入细砂糖

   
3. 第3步.

   烧开一锅水将奶油奶酪放上去隔水加热融化 一边融一边搅拌一下 让细砂糖融进奶油奶酪里

   
4. 第4步.

   因为之后还有一个过筛步骤 所以奶油奶酪不用融得很细腻

   
5. 第5步.

   打散两个鸡蛋（图中因为做的量不同所以用了三个鸡蛋）

   
6. 第6步.

   鸡蛋打散后筛入面粉

   
7. 第7步.

   用手动打蛋器把低筋面粉搅拌均匀 不要太大力或者过度搅拌 这样面粉会起筋

   
8. 第8步.

   将打好的蛋糊倒入奶酪糊中 同样用手动打蛋器打均匀

   
9. 第9步.

   牛奶放锅里小火加热至起小泡（我用的是黑白牛奶 其实是淡炼乳所以加热的时候会粘锅要注意不要糊了 如果用普通的牛奶的话就不会粘锅 不过奶味相对没有那么浓）

   
10. 第10步.

    将加热的牛奶倒入奶酪蛋糊中 用手动打蛋器搅拌均匀

    
11. 第11步.

    把搅拌好的糊过筛倒回进锅里

    
12. 第12步.

    中小火加热加入黄油炒至凝固（不要炒太干 炒至结成一团不粘锅就可以关火了）

    
13. 第13步.

    锅里倒入覆盆子、细砂糖、炼奶中小火翻炒

    
14. 第14步.

    炒至水份蒸发到覆盆子酱可以黏住铲以即可装到碟子里放凉

    
15. 第15步.

    取20g芝士馅包入5g覆盆子酱 取25g桃山皮将馅包起 月饼模刷薄薄一层油月饼放进去按模 烤箱预热170度 转160度烤12分钟（没有烤箱的话就可以直接食用 烤箱可以使月饼更香定型更好）

    
16. 第16步.

    烤好后的月饼表皮会有点硬 放凉后用碟子装起来（碟子底下最好先包一层保鲜膜防止月饼底粘碟子）用保鲜膜包好回油1-2天 回油期间皮会出油很厉害会变得比较粘手千万不要碰 给点耐心哦回油后的月饼色泽会更加漂亮吃起来也会很润哦