DIY冰淇淋蛋糕
DIY冰淇淋蛋糕的做法说明
参考分量：9寸活底圆模一个
DIY冰淇淋蛋糕的食材和调料
| #饼底 | |
| 奥利奥饼干碎 | 300g |
| 黄油 | 90g |
| #冰淇淋蛋糕体 | |
| 冷藏的淡奶油 | 300g |
| 炼乳 | 198g |
| 液态花生酱 | 150g |
| #巧克力冰淇淋层 | |
| 冷藏的淡奶油 | 300g |
| 炼乳 | 198g |
| 无糖可可粉 | 300g |
| #淋面 | |
| 白砂糖 | 100g |
| 无糖可可粉 | 30g |
| 盐 | 2g |
| 冷藏的淡奶油 | 160g |
| 半糖巧克力 | 60g |
| 无盐黄油 | 30g |
| 半糖巧克力 | 60g |
| 香草精 | 5g |
| #表面装饰 | |
| 烤花生碎 | 适量 |
DIY冰淇淋蛋糕的做法与步骤
- 1.
先准备好一个9寸活底圆模，底部铺一张圆形的油纸，没有也可以不放（放是为了更容易脱模，也不容易将饼干底铲碎）。
- 第2步.
【制作饼底】 将300g去除夹心的奥利奧饼干放入料理机。
- 第3步.
搅打成饼干碎末（或将饼干装进保鲜袋，用擀面杖擀碎后倒入大碗中）。
- 第4步.
90g黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中。
- 第5步.
继续搅打至均匀沾湿。在充分混合黄油和饼干碎后，再倒入模具，均匀分布在模具内。
- 第6步.
用勺子压平压紧压实（饼干碎必须要细碎，黄油必须充分混合均匀，否则做好后的饼干底因为黄油无法凝固饼干碎而导致切开时散开）。
- 第7步.
【制作冰淇淋蛋糕体】 300g冷藏的淡奶油打发至干性发泡（提起打蛋器可以拉出立挺的尖角）。
- 第8步.
加入198g炼乳，用打蛋器搅打至均匀混合。
- 第9步.
加入150g液态花生酱。
- 第10步.
继续用打蛋器搅打至均匀混合。
- 第11步.
取1/2均匀的铺在奥利奥饼干底上。
- 第12步.
将表面弄平整，放入冰箱冷冻。
- 第13步.
【巧克力冰淇淋层】 300g冷藏的淡奶油打发至干性发泡（提起打蛋器可以拉出立挺的尖角）后，加入198g炼乳。
- 第14步.
加入300g无糖可可粉，用电动打蛋器搅打至均匀混合。
- 第15步.
取出冰箱里的蛋糕，均匀的铺上巧克力冰淇淋层，将表面铺平整。放入冰箱冷冻6小时或过夜。
- 第16步.
【制作淋面】 100g白砂糖、30g无糖可可粉、2g盐用手动打蛋器稍稍混合均匀。
- 第17步.
加入160g淡奶油，一边加入，一边用手动打蛋器搅拌均匀。
- 第18步.
加入切成小块的60g半糖巧克力。
- 第19步.
小火煮5分钟左右至微滚（期间要用手动打蛋器不停的搅拌），离火。
- 第20步.
加入30g室温软化、切成小块的黄油，再加入60g半糖巧克力、5g香草精。
- 第21步.
用手动打蛋器搅拌至顺滑。
- 第22步.
取出冷冻6小时或过夜的蛋糕，脱模。
- 第23步.
将淋面倒在蛋糕上。
- 第24步.
周围不要在意，随意性一些。
- 第25步.
用刮刀铺平表面。
- 第26步.
撒上一圈烤花生碎，蛋糕就完成啦。切蛋糕的时候记得用热刀切喔~
