卡仕达酱、沙拉酱
卡仕达酱、沙拉酱的做法与步骤
- 第1步.
卡仕达酱： 1. 将蛋黄、玉米淀粉加入少许牛奶拌匀 2. 将剩余的牛奶加入糖烧至80度左右 3. 加入1拌匀，熬至稠状，过筛 4. 取出晾至40度左右，加入黄油拌匀即可
- 第2步.
沙拉酱： 1. 鸡蛋、糖粉、盐、味精快速打至发白 2. 边打边慢慢加入色拉油拌匀 3. 加入白醋拌匀 4. 加入三花淡奶拌匀 ！！！： 1.采用干净的油慢慢加入 2. 控制油的加入量来确定沙拉酱的量 3. 没有白醋可用柠檬汁代替
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