红烧鱼（家常菜）
红烧鱼（家常菜）的做法与步骤
- 第1步.
鱼去腮、洗净 鱼背两面均划上刀口（方便入味）
- 第2步.
辣椒干、生姜、葱备用
- 第3步.
开大火，放入一个辣椒干和少量生姜
- 第4步.
步骤3后立即倒油热锅
- 第5步.
放入鱼，煎一会
- 第6步.
鱼煎至金黄色再翻面
- 第7步.
鱼煎好后 放老抽，将鱼用铲子梗一下（防止鱼粘锅）
- 第8步.
立即放入盐、生姜、葱
- 第9步.
立即放水，将鱼梗一下（防止鱼粘锅） 水放漫至鱼身上面 盖上锅盖【大火】
- 第10步.
水沸腾后的步骤均【掀开锅盖大火煮鱼】
- 第11步.
煮2-3分钟就用锅铲将鱼转一下（这样鱼煮出来好吃）【大火】
- 第12步.
切好大蒜备用
- 第13步.
鱼汤适量后（我家煮了大约20分钟） 放入大蒜煮【大火】将鱼转转 此步骤大概1分钟
- 第14步.
放入鸡精将鱼转几下 立即关火装盘
小贴士
①大蒜和鸡精等鱼要出锅之前在放
②煮鱼全程都大火
③水沸腾后的步骤均【掀开锅盖大火煮鱼】
