广式月饼

广式月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   1:把糖浆、油、枧水混合搅拌均匀，中粉过筛加入搅拌一下，揉好后包保鲜膜室温醒两小时。

   
2. 2.

   2:面皮和馅料分份，我做的是100g的月饼，按7:3的比例分份即：70g的面皮，30g馅料。分好后揉圆，将面皮在手上按成饼，馅料放进去，扣到另一只手上慢慢封口。

3. 3.

   3:模具中蘸粉，将面团放入压成型，放烤盘摆好，烤箱预热。全部摆好后，入烤炉前月饼上均匀喷水，入烤箱。

4. 4.

   4:中层上下200度。准备蛋液，我是直接用全蛋的，一个蛋加5毫升水搅匀，月饼入烤箱5分钟取出用毛刷蘸少许蛋液刷在月饼上面（只刷上面就可以了）。刷子要在碗边去一下多余蛋液，刷太多就看不出图案了。全部刷好后放回烤箱。再烤8分钟取出刷第二遍蛋液，与第一遍同理。刷好后放入烤箱3分钟上色即可。可根据烤箱自行调节时间，喜欢颜色深点可多烤会。