【头妈厨房70】火腿蘑菇披萨
【头妈厨房70】火腿蘑菇披萨的做法说明
西方的馅饼——披萨，自己也能在家做哦。不仅面饼可以自己烤，馅料也可以自制。我参考的是君之的食谱，披萨的口味可以根据自己喜好添加不同的食材。
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【头妈厨房70】火腿蘑菇披萨的食材和调料
| #披萨面饼 | |
| 高筋面粉 | 210g |
| 低筋面粉 | 90g |
| 干酵母 | 1小勺（5ml） |
| 盐 | 1小勺（5ml）， |
| 细砂糖 | 15g |
| 橄榄油 | 20g |
| 水 | 195g |
| 奶粉 | 12g |
| #披萨馅料 | |
| 家庭自制比萨酱 | 135ml |
| 马苏里拉芝士 | 360g |
| 蘑菇 | 适量 |
| 火腿 | 适量 |
| 青椒 | 适量 |
【头妈厨房70】火腿蘑菇披萨的做法与步骤
- 第1步.
如图所示，准备好材料。根据手工面包制作流程，把制作披萨面饼的配料揉成面团，揉到扩展阶段。把面团入在28°C左右的环境下，盖上保鲜膜发酵到原来的2倍大。 面团发酵的同时，将青椒、蘑菇、火腿切粒，芝士切丝。
- 第2步.
把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数（如做8寸的，就分成3份），放在室温下醒发15分钟。案板上撒一些面粉，用手掌将面团压扁。用擀面仗擀成约8寸大小的圆形面饼。
- 第3步.
烤盘垫锡纸，把面饼铺在烤盘上，在面饼蹭用叉子或牙签叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。
- 第4步.
饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。
- 第5步.
挖3大勺自制披萨酱在面饼上，用毛刷将比萨涂抹均匀，饼外围大约1cm不需要涂酱。
- 第6步.
涂好披萨酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士（约50g）。
- 第7步.
撒上火腿丁，再撒一层芝士（约20g），铺上蘑菇后，再撒一层芝士（约20g）。
- 第8步.
撒上青椒，在表面铺几片完整的火腿片。放进预热好的烤箱烤焙。
- 第9步.
出炉前5分钟取出来，撒上剩下的芝士（约30g），再放进烤箱烤5分钟。
- 第10步.
香喷喷的披萨可以开吃啦。
小贴士
自制披萨酱：
准备自制披萨酱的材料：西红柿600g，大蒜4瓣，黄油30g，洋葱100g，盐6g，黑胡椒粉1小勺（5ml），牛至叶1小勺（5ml），罗勒1/2小勺（2.5ml），糖1大勺。
将西红柿、洋葱洗净切丁，大蒜拍碎切末。锅烧热，放入黄油烧至融化。放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。洋葱炒出香味后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。西红柿炒出汁水后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。煮好后，如果此时水分还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。
