猪脆骨烧牛蛙

猪脆骨烧牛蛙的做法与步骤

1. 第1步.

   新鲜的猪脆骨剁块洗净

   
2. 第2步.

   冷水入锅大火绰至断血水

   
3. 第3步.

   牛蛙三只宰好洗净，也可以不去皮

   
4. 第4步.

   牛蛙剁好加入盐，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉腌制

   
5. 第5步.

   用手抓匀促进入味儿

   
6. 第6步.

   就这样腌制一会儿，先去把绰好的脆骨捞起

   
7. 第7步.

   脆骨捞起彻底沥干水分

   
8. 第8步.

   接下来先热锅，冷油煸香小料

   
9. 第9步.

   脆骨入锅小火翻炒，加入适当料酒烹香

   
10. 第10步.

    加适量的水入锅，大火炖脆骨同时加入一个八角提香去腥

    
11. 第11步.

    老抽白糖入味儿

    
12. 第12步.

    加适量的胡椒粉或十三香，盖上锅盖大火煮开转小火慢炖

    
13. 第13步.

    脆骨需要炖半个小时左右，在炖到20分钟左右时，另起一锅，热锅冷油将腌制好的牛蛙爆一下

    
14. 第14步.

    爆至六成熟及可，也基本上看不到血水

    
15. 第15步.

    半小时后开锅盖大火收汁儿，汁水收到快接近锅底时，将牛蛙倒进去千万不要翻炒，怕牛蛙的肉碎掉

    
16. 第16步.

    简单的掂一下锅就行，大火继续收汁

    
17. 第17步.

    汁儿基本收干，肉也就熟透了，洒些葱花香菜起锅

    
18. 第18步.

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