白玉藏珍（虾仁玉子豆腐蒸咸蛋白）

白玉藏珍（虾仁玉子豆腐蒸咸蛋白）的做法与步骤

1. 1.

   管状的玉子豆腐从中间切断，完整取出，小心地切块。两条共切成12块。取浅盘整齐放入，摆好造型。

2. 2.

   冷冻虾仁预先解冻，吸干水分，放一点点油拌匀。因为虾仁本身有咸味，无须放盐调味了。

3. 3.

   生咸蛋打开，咸蛋黄取出，切成12小块。咸蛋白加一倍水搅拌，抹去浮泡。

4. 4.

   在每个玉子豆腐块上放一个虾仁，再放一小块咸蛋黄。

5. 5.

   倒入咸蛋清与水的混合液。

6. 第6步.

   冷水入锅，中大火蒸12分钟左右，咸蛋清凝固就可以了。出锅前洒葱花。由于咸蛋有咸味，不需要额外下盐调味。