切蒂娜德咖喱鸡（Chicken Chettinad）
切蒂娜德咖喱鸡（Chicken Chettinad）的做法说明
方子调整自b站up主「胡椒桑」的「南印度鸡肉咖喱」，属于动画「食戟之灵」料理还原系列，链接：http://www.bilibili.com/video/av2793511
原po坐标美国，料理高手奇女子，我根据原方自己做了一次，调整了下用料，把一些国内较难买的东西进行了修改，侵删。
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**本方子需要一个料理机/破壁机/打碎机/研磨机
正宗的印度咖喱，不同于市售的日式咖喱块和咖喱粉，从头开始用香辛料做马萨拉膏（masala，混合香辛料），根据「食戟之灵」原作的顺序加入香辛料，多层次的香气非常浓郁。
做完不禁感叹，这个咖喱真的巨好吃！烘烤完香辛料闻着浓浓椰香就能醉！以后一定还会一直做。
别看用料多，都是马萨拉料，其实不是很复杂，如果没有的话找一家卖香料的某宝店基本都能买齐。
本方子大概可以做两个女生的分量
PS建议有研钵的可以在masala打碎之后研磨一下香辛料
切蒂娜德咖喱鸡（Chicken Chettinad）的食材和调料
| 马萨拉用料： | |
| 肉桂粉 | 1茶勺 |
| 小豆蔻 | 两个，去皮取瓤 |
| 干辣椒 | 1根 |
| 孜然 | 半茶勺 |
| 小茴香 | 半茶勺 |
| 芫荽籽（香菜籽） | 半茶勺 |
| 丁香 | 1颗 |
| 椰蓉 | 两大勺 |
| 水 | 没过香料即可 |
| 鸡肉预处理： | |
| 鸡肉 | 250g |
| 姜黄粉 | 1茶勺 |
| 盐 | 1茶勺（自行增减） |
| 胡椒粉 | 半茶勺 |
| 最后阶段： | |
| 洋葱 | 1个（拳头大小） |
| 番茄 | 1个（拳头大小） |
| 姜 | 1片 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 椰子水或水 | 1-2杯 |
| 盐 | 适量 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 姜黄粉 | 适量，调色用 |
切蒂娜德咖喱鸡（Chicken Chettinad）的做法与步骤
- 第1步.
准备好香辛料，我加了点芥末籽增加风味，没有可不加
- 第2步.
鸡肉洗净，切一口大小，去掉多余脂肪但不要扔，后面可以用。 和姜黄粉、盐、胡椒混合均匀，揉搓几下，腌制半小时到一小时 （肉的种类都可以，我用的鸡胸，比较扎实所以盐会用多一点）
- 3.
锅子开小火 在锅里放入小豆蔻、撕碎的干辣椒和丁香，烘烤1分钟左右， 加入孜然、小茴香、芫荽籽和肉桂粉，烘烤出香味，大概2-3分钟， 加入椰蓉，翻炒到微黄
- 第4步.
放入料理机，加入水，打碎成糊状 建议打碎后再研磨一下
- 5.
洋葱番茄分别切碎备用， 姜蒜切末备用
- 6.
鸡脂肪入锅榨出油后扔掉， 酌情再加些油用来煎洋葱末 撒点盐，炒至焦糖化，有些透明 加入姜蒜末，适量姜黄粉，炒一分钟左右 加入番茄，翻炒几下，加入刚才的马萨拉， 翻炒混合，直到看到明显出水 加入鸡肉，搅拌均匀，盖锅盖中火焖五分钟
- 第7步.
加入适量水，盐和柠檬汁，盖锅盖小火炖煮25分钟左右，装盘即可
