冷面鸡
冷面鸡的做法说明
秒杀外卖的凉面。
冷面鸡的食材和调料
| #主料# | |
| 鸡腿 | 2只 |
| 绿豆芽 | 150g |
| 小黄瓜 | 2根 |
| 龙须面 | 2人份 |
| 花生碎 | 适量 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| #煮鸡腿的材料# | |
| 八角 | 3克 |
| 草果 | 3克 |
| 桂皮 | 3克 |
| 香叶 | 3克 |
| 白芷 | 3克 |
| 肉蔻 | 3克 |
| 陈皮 | 3克 |
| 甘草 | 3克 |
| #拌面的酱汁# | |
| 味极鲜酱油 | 50克 |
| 芝麻酱 | 1大匙 |
| 鸡精 | 1茶匙 |
| 白糖 | 2茶匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 油辣子 | 1汤匙 |
| 辣椒油 | 25毫升 |
| 花椒油 | 10毫升 |
| 花椒粉 | 1茶匙 |
冷面鸡的做法与步骤
- 第1步.
主要材料备齐；
- 第2步.
鸡腿划上两刀，放入冷水锅，放入八角、草果、桂皮、香叶、白芷、肉蔻、陈皮、甘草各；姜片、少许盐、适量料酒大火煮开，转小火炖煮20分钟；
- 第3步.
鸡腿剔去骨头，鸡腿肉撕成方便入口的条状备用；
- 第4步.
接着绿豆芽摘去根部，下开水锅焯烫至软捞入更冷水沥干备用；
- 第5步.
小黄瓜洗净刨成细丝备用；
- 第6步.
调好拌面的酱汁，可以参考我的拌面酱汁配方，也可以根据个人口味调，我调的味道偏麻辣一些；
- 第7步.
拿出装面的盘子，先铺上一层绿豆芽，接着铺上适量的黄瓜丝，顶端撒上适量蒜末备用；
- 第8步.
龙须面下锅煮，不要煮的太软；煮好后捞出拌入熟油掸开晾凉；
- 第9步.
最后在盘中放上适量的鸡腿肉，将面条用筷子卷好摆盘；，淋上足量的酱汁，撒上花生碎就完成了。
- 第10步.
最后淋上足量的酱汁，撒上花生碎就完成了。吃的时候拌匀就可以享用了。
小贴士
1、酱料的口味可以根据个人喜好调制；
2、花生碎炸一下，口感更香。
