永远18岁少女心的蛋糕卷

永远18岁少女心的蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   真·蛋碎

   
2. 第2步.

   分离蛋黄和蛋清☜( ･ω･♡)因为碗很丑所以拍完这个以后我都不爱拍图片了哈哈哈哈 今天蛋黄被我弄破了so sad

   
3. 第3步.

   将白砂糖和水倒入蛋黄中 用打蛋器打匀 之后将低筋面粉过筛 之后倒入蛋黄盆中

   
4. 第4步.

   将面粉用打蛋器以z字型搅拌均匀后 （千万不要多搅没有粉粒即可 再一点点加入红曲粉 轻轻搅拌直到蛋黄糊颜色接近粉红色为止♡⑅•ᴗ•⑅♡

   
5. 5.

   ( •˓◞•̀ )☝︎上面红红的颗粒就是红曲粉了我没有过筛结果有点颗粒…大家做的时候可以过筛一下QWQ

6. 6.

   蓝后就是打蛋清啦 (ㅎ‸ㅎ) 打的太忘我忘记拍照片了 总之就是先讲蛋清打出粗泡 加入三分之一白砂糖 再打出细泡再加三分之一白砂糖 当蛋白变白的时候再加入剩下的白砂糖 将蛋白打到快有纹路但是还是比较软的时候就可以啦

7. 第7步.

   之后就是将三分之一的蛋白糊倒到蛋黄糊里 用切拌的方法拌匀 再将拌匀的蛋黄糊倒回到蛋白糊中 还是切拌均匀就好啦 （这里粉红色已经变淡了但是实物还是粉粉的

   
8. 第8步.

   烤盘上垫上油纸 当蛋糕倒入其中 用刮刀大致刮平然后摔几次震出气泡 烤箱预热170度 （没错我的烤箱特别小温度还比较高 我和他磨合了好久QWQ

   
9. 第9步.

   放入烤箱烤15分钟 出炉后将油纸撕下 再垫在蛋糕下面等待冷却 ( •˓◞•̀ )☝︎上面红红的就是我的红曲粉颗粒很苦恼

   
10. 10.

    到了我最喜欢的打奶油一步 手打奶油真的厚厚玩啊 我用的安佳奶油 现在天气比较热刚做的时候比较傻奶油还没打发出来就化掉了…后面知道用冰水垫在打发奶油的碗下面了（tip：买黄油或者奶油送的冰袋千万别扔 继续放冷冻室里打奶油的时候 和冰水放在一起奶油再也没化过！！ 其实手打这么一点量的奶油两分钟就好啦 当奶油打发的有阻力快要出现纹路时加入蜜红豆 继续搅打奶油知道出现纹路也不易消失时 就可以卷蛋糕卷啦 ॰*୨୧ ┄┈┈┈┈┄┈┈┈┈┈┈┈୨୧*॰ 忘记了打奶油拍图了因为打的太开心了 因为加了蜜红豆所以没有在奶油里加糖哦

11. 第11步.

    卷好后就放冰箱冻1个小时 拿出来切完拍照p图传朋友圈呀٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

    
12. 第12步.

    也是这个方子做的抹茶蜜豆卷 把红曲粉们改成4g的抹茶粉就好啦