金沙大杂烩
金沙大杂烩的做法说明
有人说是避风塘做法，其实混合了面包糠就已经不是正宗避风塘了。这次有虾有蟹有牛蛙，一大锅的热闹🍲
金沙大杂烩的做法与步骤
- 第1步.
牛蛙洗净切块，加盐加胡椒腌制4小时
- 第2步.
起油锅，半锅油，倒入豇豆煎至皮皱
- 第3步.
牛蛙上浆：鸡蛋，淀粉，面粉混合。油锅继续保持八成热，牛蛙入锅煎两遍，到金黄色出锅
- 第4步.
第二次牛蛙入锅保持八成热，下锅后像沸腾的水，这一步是为了脱水，让牛蛙外脆里嫩
- 第5步.
草虾上浆
- 第6步.
可大火快速炸透出锅
- 第7步.
青蟹杀了洗干净，加入胡椒和盐微微腌制。
- 第8步.
准备入锅，淀粉封口
- 第9步.
复炸一次，壳脆出锅
- 第10步.
鲜辣椒，干辣椒分别切碎
- 第11步.
余下油锅入三大碗面包糠，混合辣椒炒，豆豉，锅九成热了就关小火靠余温翻炒，面包糠容易焦糊
- 第12步.
虾，蟹，牛蛙入锅翻炒均匀即可出锅，趁热吃啊
