爆浆蓝莓奶酪派
爆浆蓝莓奶酪派的做法说明
蓝莓，富含花青素，奶酪，是补钙上品，当蓝莓邂逅奶酪，会是怎样的味道？？？这款“爆浆蓝莓奶酪派”，与一般的派、挞，相比，含油量和含糖量偏低，适合和我一样，即想美貌，又想苗条，然后还管不住嘴的妹子，嘻嘻~~~
爆浆蓝莓奶酪派的做法与步骤
- 第1步.
称量准备所需食材；
- 第2步.
将黄油切成颗粒状；
- 第3步.
将低筋面粉、糖粉倒入黄油中；
- 第4步.
用手不断搓揉，直到搓成粗颗粒状；
- 第5步.
在搓好的面粉中，加入65克蛋液；
- 第6步.
揉成面团，放在冰箱中冷藏松弛40分钟左右；
- 第7步.
将奶油奶酪放入盆中，加入酸奶和砂糖；
- 第8步.
放入水盆中，小火慢慢加热，一边加热一边用手动打蛋器搅拌；
- 第9步.
搅拌好的奶油奶酪和酸奶，非常细腻而有光泽；
- 第10步.
离火后加入剩余的70克蛋液和淀粉；
- 第11步.
再次搅拌均匀；
- 第12步.
从冰箱取出松弛好的面团，稍微揉几下回温；
- 第13步.
将面团分成5份，约70克一个；
- 第14步.
取一个面团，用擀面杖擀成比派盘大一圈的派皮；
- 第15步.
把派皮铺到派盘上面，用手指轻轻压实，使派皮和派盘紧贴；
- 第16步.
用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断，然后看哪个地方比较薄或者有缺，补上即可；
- 第17步.
依次做好5个派皮，用叉子在底部扎出小孔；
- 第18步.
派盘内放入蓝莓；
- 第19步.
将奶酪糊倒入其中；
- 第20步.
送入烤箱，180度35分钟即可；
- 第21步.
做好的派，无论是趁热吃还是冷藏后再吃，味道都很棒。
小贴士
1、我这次用的是土鸡蛋，蛋黄比较大，适合做派用，派皮酥软，派馅软糯；
2、蛋液和面粉混合时，不要揉的太久，只要成团就好，否则成品口感不酥软；
3、如果想要爆浆，蓝莓一定要选新鲜的，这样效果才好；
4、配方中的糖和油，比其他的派、挞用的少，我觉得既能吃出奶酪的香味也能吃出蓝莓的酸甜，非常赞。
5、阳晨的派盘，非常好用，脱模效果特别好。
