豆花牛肉
豆花牛肉的做法说明
这道菜把麻辣鲜香全部集合在了一起。豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感，不仅色泽动人，更加营养美味。
豆花牛肉的做法与步骤
- 第1步.
主要材料备齐；
- 第2步.
洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用；
- 第3步.
牛肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用；
- 第4步.
豆腐切大块，在加了盐的开水里汆汤一下捞出；
- 第5步.
热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油；
- 第6步.
接着加高汤或水，大火煮开转中火；
- 第7步.
滑入豆腐和牛肉片，加少许盐和胡椒粉提味儿，煮个2-3分钟入味；
- 第8步.
盛出，撒上葱花即可。
小贴士
1、喜欢牛肉更嫩，可以在腌制的时候加点小苏打；
2、虽然是豆花牛肉，但不推荐用内酯豆腐，嫩豆腐就行了；
3、这里用的郫县豆瓣酱是鹃城牌的。
