藤椒口味蛙

藤椒口味蛙的做法与步骤

1. 第1步.

   去皮去内脏和头的牛蛙清洗干净，剁成块，沥干水分，用盐、胡椒粉、十三香、料酒抓匀码味，腌制一会儿备用；

   
2. 第2步.

   青红二荆条切成短段，香葱切段，蒜粒切丁，姜切丁，干辣椒剪成节，准备好干花椒粒和新鲜青藤椒（没有就用鲜青花椒）；生抽、老抽、美极鲜味汁、白糖调匀成味汁；

   
3. 第3步.

   炒锅内倒入适量菜籽油，热油时在腌制好的牛蛙块中码入适量淀粉抓匀；油热后倒入牛蛙块轻轻滑开，炸至变色定型时，沥油捞出；

   
4. 第4步.

   底油适量烧干水分，倒入新鲜青藤椒炸出香味后，加入干辣椒节、姜蒜丁、干花椒粒煸炒出香味；

   
5. 第5步.

   倒入牛蛙块翻炒片刻；

   
6. 第6步.

   倒入青红二荆条段翻炒至断生；

   
7. 第7步.

   烹入味汁翻炒均匀，加入葱段，调盐味；

   
8. 第8步.

   淋少许藤椒油，关火，起锅装盘。