蛋黄酥（猪油版）
蛋黄酥（猪油版）的做法说明
我是手残党 外貌协会的亲们可以绕行
猪油啦 咸蛋黄啦 豆沙啦 我都是买现成的 对料理很讲究的亲们也可以绕行了
呵呵 剩下的估计就是和我一样 菜鸟级别的玩家了
蛋黄酥（猪油版）的做法与步骤
- 第1步.
油皮倒入面包机揉面 松下PT1000--18功能键（饺子面团），连续操作2次，总计30分钟。水是先留一点看揉面的干湿程度再决定添加与否。然后盖保鲜膜室温静置30分钟
- 第2步.
油酥混合 先用筷子搅和
- 第3步.
然后带手套揉几下 也是盖保鲜膜静置30分钟
- 第4步.
期间 可以做内馅。豆沙分成25克*16个。把蛋黄包好
- 第5步.
冬天可以室温静置 今天又是高温日 我干脆把做好的馅直接放冰箱冷藏
- 第6步.
油皮油酥静好后 各自分成16个球。（天太热 特别油酥放在那里都容易粘住… 或许也是我猪油放多的缘故吧）
- 第7步.
油皮擀成薄皮 油酥放中间 包起来
- 第8步.
原谅我的收口难看
- 第9步.
然后擀椭圆形 不要太长 。
- 第10步.
应该是由下往上卷 我卷反了 不过我觉得无伤大雅 呵呵。保持一致就可以啦
- 第11步.
盖保鲜膜 静置20分钟。之后再重复一样的操作。再静置20分钟
- 第12步.
对折（也可以三折）
- 第13步.
皮擀平 把豆沙蛋黄馅放中间包起来（所以皮要适当大一点）
- 第14步.
收口永远的伤… 多余的面粉拧掉 收口向下放置烤盘中
- 第15步.
收口不好导致在做包子的错觉… 这时烤箱预热 180度。刷一层蛋液
- 第16步.
175度 中层 10分钟后取出 再刷一层蛋液 撒适量芝麻点缀（嫌烦的话 可以烤前多刷几遍。而且最好是土鸡蛋 够黄～）
- 第17步.
继续再烤20分钟 根据自家烤箱特性 会有不同
- 第18步.
凉了以后 装盒。有兴趣的亲 某宝可以自己搜。但要注意 基本上蛋黄酥都要有60-70克左右的份量 买盒子时要注意尺寸大小
- 第19步.
不知道算不算起酥 哈哈
- 第20步.
成品 代售了可以 哈哈
小贴士
1、据说有些亲 油皮包油酥时 油酥会漏 我想可能是油皮揉的不够到位吧。反正我用面包机没有发现此类问题
2、猪油不要买很便宜的 都是渗水的。对健康关注的亲还是自己熬吧
3、豆沙我买的也是稍贵的 不甜。适合年纪大的吃
4、有说散装的咸蛋黄不干净 而且味道偏咸。那你有精力的话肯定是自己现剥的好 剥好还要用白酒泡一下… 具体要参照一些大神们的方子了 都描述很具体
5、做好请尽快食用 毕竟不含防腐剂
网上各种方子很多 大致都相同 大家可以随便挑个顺眼的做做 然后总结下自己的成品经验
