快手冰皮月饼
快手冰皮月饼的做法说明
有了冰皮月饼预拌粉做冰皮月饼就方便多了很适合我这个既懒又想自己动手做 又得看娃的人 hiahiahiahia 希望以后娃能吃到我亲手做的各种美味 开始～
快手冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
预拌粉和温水混合后揉成光滑面团
- 第2步.
我分了三分之一的面团出来加了抹茶粉 把抹茶粉揉匀
- 第3步.
将揉好的面团放到冰箱冷藏室冷藏十分钟 利用这十分钟把手粉既糯米粉入锅进行翻炒 小火翻炒避免糊锅 以闻到糯米香味同时颜色微微变黄为准 即可出锅
- 第4步.
关于馅料 此次我做的月饼馅料用的是之前留下的 所以就只加了桂花酱和椰子油。 具体馅料步骤： 生花生入锅翻炒至熟脆 出锅凉凉 与剥好的核桃仁入捣蒜罐捣碎 喜欢吃颗粒感的就少捣一会儿 这个自己把握哈 然后加糖加椰子油加桂花酱即可。 或者馅料也可以换成豆沙 枣泥之类的 只要你喜欢 只要家里有都可以哈哈 tips：这次我做的馅料稍微湿了些 建议做的干一些 包起来容易 也不容易在馅和皮之间留有空气
- 5.
这会把面团取出来就可以按照月饼磨具分面团了 我的月饼磨具是63g的 所以月饼皮我用30克的 剩下的是馅的重量 这个我认为也是个人喜好大于各种配方 因为有些人喜欢吃皮厚一些的 有些人喜欢吃皮薄一些的 随心吧 不要那么刻板 馅料也分好就可以开始包啦 把皮压成边缘薄一些中间稍厚的圆片 然后把馅料放好 收口即可 如果觉得收口不好收 会包包子吗 按照包包子的方法慢慢转圈捏好 收口朝下即可；再不行 会包饺子吗 先捏成饺子 再把两端慢慢向中间收拢就好啦；再不行 就只能两片圆片皮扣在一起把馅料口里面了 ；再不行 再不行就只能吃冰皮披萨了 哈哈哈 （这一步我忘记拍照了5555555）
- 第6步.
最后把包好的圆球放在炒熟的糯米粉里稍微滚一下 目的就是为了好脱模 然后塞进月饼磨具里 建议圆球收口朝下哈 一按 一推 月饼成啦 哈哈哈哈 可以直接吃 也可以冷藏一下吃 冷藏以后口感会更好～啦啦啦啦啦啦啦
小贴士
1、关于水量 建议自留10克左右水量 后续观察面团情况后酌情增加 因为环境不同 预拌粉的吸水量也不同
2、炒熟糯米粉是因为作为手粉和脱模粉 月饼成型后可以直接食用
3、各种配方只是“抛砖引玉” （因为有些方子已经是玉啦 我的是砖 所以加了引号 哈哈）一切随心 有些东西不必太过拘束；我也是看了别人的方子后再自己做的 不过根据自己的实际情况调整了好多东西
5、关于抹茶粉 有些方子建议在混合粉和水的时候就加进去 我是在面团和好后加的 我觉得都行 后面加 只要把抹茶粉和匀即可 而且我比较懒 不想准备两份预拌粉和水 也不想占用两个容器哈 哈哈
6、开吃
