伯爵茶戚風蛋糕

伯爵茶戚風蛋糕的做法说明

伯爵茶味濃郁

此方可裝14cm加高中空模1個（其實還剩一點沒倒進去太滿了）

第1步.
將伯爵茶包撕開把里面的茶葉碎取出放牛奶鍋中倒入牛奶加熱至牛奶沸騰前狀態浸泡10分鐘至出味用篩濾出伯爵牛奶取55ml伯爵牛奶備用（裡面的茶葉碎留下備用）
第2步.
4個雞蛋蛋黃與蛋白分開烤箱預熱170度盆中加入伯爵牛奶、色拉油、10g砂糖、茶葉碎攪拌至砂糖溶解
第3步.
篩入低筋麵粉輕手拌勻（不要過度攪拌導致麵粉起筋）
第4步.
加入4個蛋黃拌勻
第5步.
蛋白先用低速攪打30秒再調到高速打砂糖分3次加入攪拌至接近乾性發泡（打蛋器提起會出現小彎勾）
第6步.
先取1/3蛋白與蛋黃混合再倒入剩下的蛋白中切拌均勻（拌好的面糊應該是濃稠的如果稀就是消泡了消泡的蛋糕成品會很硬！）
第7步.
倒入蛋糕模中按住中間煙囪位置輕震幾下消除大氣泡再用牙齒輕划表面消除小氣泡馬上送入已預熱170度烤箱調至160度下層烤約45分鐘（請根據自家烤箱脾氣調整時間與溫度）
第8步.
時間快到時觀察蛋糕發至最高處再稍稍有所回落時打開烤箱門用手輕輕按壓表面沒有明顯的沙沙聲音則熟了取出離台面震幾下馬上倒扣至涼徒手脫模最好！