豆角肉包

豆角肉包的做法与步骤

1. 第1步.

   1、取小半碗温水倒入酵母中混合(水温以不烫手为宜，太热会把酵母烫死) 2、再把酵母水及清水和面粉混合，用筷子搅成棉絮状，再揉成光滑面团，注意了揉好的面团该有三光，揉面的手光，盆光(盆不沾面团)，面光(面团是光滑的)。 3、揉好的面团盖上湿布等它发酵，夏天天气热通常2小时就好了。

   
2. 第2步.

   等待面粉发酵时开始准备馅了，此处我把图片放大了 1、把豆角切成细小的粒状，再撒上三大勺盐(盐是配方以外的)，放置十分钟左右 2、用盐淹了一下后用力捏豆角，把豆角中的水份捏出倒掉，同时也把刚刚放的大量的盐带出，不用担心馅会咸

   
3. 第3步.

   1、把肉搅碎后倒入捏干水份的豆角中 2、加上其他配料鸡蛋，油，胡椒粉，料酒，酱油，蠔油，盐等拌匀

   
4. 第4步.

   等面团发到原来2倍大，掀开湿布里面呈蜂窝状即可

   
5. 第5步.

   取出面团排气，切开小份

   
6. 第6步.

   把小面团杆开，包上肉馅。手捏住一点并一直绕着起点打折，直到转回起点收口

   
7. 第7步.

   1、锅中放入冷水，把包好的包子放进锅中醒发20分钟左右(不用开火) 2、醒发好后开火(先不盖盖子)，等水煮开后盖上盖子蒸12分钟。

   
8. 第8步.

   到时间后关火，但不可马上开盖，让包子在锅里焖5分钟左右(如马上开盖包子突遇冷空气会回缩的)