豇豆蒜泥土豆絲
豇豆蒜泥土豆絲的做法说明
一道家常快手菜，是姥姥传下来的，简单易做，味美下饭家人都喜欢。
豇豆蒜泥土豆絲的做法与步骤
- 第1步.
豇豆洗净切寸段备用。
- 第2步.
土豆切火柴棍粗细的絲备用。麻辣椒、元葱、胡萝、猪肉分别切絲备用。
- 第3步.
葱姜蒜分别切粒备用。
- 第4步.
炒锅上火，加少许底油，下土豆絲炒至金黄变软取出备用。
- 第5步.
热锅凉油，下猪肉絲炒至变色， 烹入料酒，酱油，下葱、姜、蒜煸香。
- 第6步.
继续下元葱、胡萝卜煸炒出香味，下豇豆煸炒待豇豆表面变得翠綠，加一手勺水煨一会再下入炒过的土豆絲继续烧干汤汁，加适量盐调味。最后加入青椒絲翻炒均匀，洒蒜泥出锅。
小贴士
1.土豆絲要小火慢炒至金黄，要在豇豆下锅约1分钟后再下锅，以免炖烂没有口感。
2.蒜泥要分二次下锅，一是在煸炒肉絲时放，二是在菜完全成熟出锅之前放，这样保证菜品蒜香浓陏。
