冰花饺子(总结版)
冰花饺子(总结版)的做法说明
这是一个经验总结贴 这两天研究了下厨房所有做冰花饺子的方子 做了三次 终于得到满意的颜色和花纹啦
冰花饺子(总结版)的做法与步骤
- 第1步.
首先你要有一口不粘锅 我这个锅子的深度做冰花饺子有点浅 深锅更好 还要有一个锅盖 我用的别的锅子的盖子
- 第2步.
在锅里倒一点油 少倒一点 意思一下就好了
- 第3步.
用厨房用纸把油抹开 锅底都抹到就好
- 第4步.
开小火 把速冻饺子(无需解冻)整齐紧凑的排列在锅里 小火煎两三分钟
- 第5步.
小火煎饺子的时候我们来调淀粉水 将冷水淀粉醋黄酒搅拌均匀
- 第6步.
把搅匀的淀粉水从锅边倒入锅内 把破坏队形的饺子扒拉回来 调中火 盖锅盖
- 第7步.
中火焖煮饺子 这个过程大概十分钟 你可以做点别的事但是最好不要离开厨房
- 第8步.
当你听到锅里噼里啪啦的声音渐大的时候就是水快烧干了 这时我们打开锅盖 饺子一个一个晶莹剔透的很可爱有木有
- 第9步.
调小火 等淀粉水慢慢收干 冰花变成焦黄色 关火
- 第10步.
盘子底面朝上盖在锅子上 左手拿住手柄右手托住盘子底部快速翻转180度
- 第11步.
香脆好吃还少油的冰花饺子就完成啦 蘸上你喜欢的调料就更棒啦
- 第12步.
开动吧～！
小贴士
1.加入醋和黄酒的目的一是为了冰花的颜色好看 二是让冰花的味道吃起来更香
2.我的锅直径25厘米 请根据锅的大小自行增减淀粉的量 淀粉太多是得不到美丽的花纹的
3.新鲜的饺子或者放在冷藏的隔夜饺子也可以做哦 淀粉的量不变把水减少到100克左右(要能覆盖住整个锅底)就行了
