咸蛋黄炒蟹
咸蛋黄炒蟹的做法说明
老李夫妇来家里吃饭，正好是6月黄上市的季节。买了熟的咸蛋黄一起炒，特别香~
咸蛋黄炒蟹的做法与步骤
- 第1步.
买的时候已经请老板帮忙一剪二了。回家后螃蟹冲水洗净，淋干水分备用。
- 2.
咸蛋黄捣碎备用。咸蛋黄和蟹的比例1:1。
- 3.
锅里加大量的油，下葱姜爆香，加入少许盐。 蟹全部入锅炸，变色差不多熟后捞出。
- 第4步.
锅内留少许油，加入捣碎的咸蛋黄翻炒。 出沫后把备用的蟹倒进锅内一起炒。 沫收得差不多后撒上些小葱，出锅。
小贴士
1. 活的蟹比较难剪。胆子小的姑娘(比如我)可以在购买时请摊主帮忙剪好。
2. 建议找找看单个包装的咸蛋黄。这次买的是整只的咸蛋，分离出蛋黄后剩余的蛋白一小部分做了上汤菠菜(差不多一个咸蛋白的量)，其余都浪费了，比较可惜。
