清爽的抹茶荷叶挞

清爽的抹茶荷叶挞的做法说明

这款挞不是很甜，夏天吃起来清爽不腻。这是一个8寸或9寸塔盘的用量。请大家先通读一遍菜谱在开始做，避免做到一半缺东少西的情况。

抹茶的质量直接影响最终的口感和色泽！强烈建议用日本进口的高质抹茶粉，无论色泽还是口味都可以达到理想的效果。

第1步.
制作塔皮：先称取黄油室温软化，切成小块。加入糖粉，用打蛋器打至蓬松发白的状态
2.
加入蛋黄和牛奶，搅拌均匀。抹茶粉和低筋粉混合均匀，筛入前面的黄油牛奶糊里。
第3步.
用厨师机或者手把面团混合直至表面光滑不粘手。把面团滚圆用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏室，醒半个小时左右。
第4步.
烤箱预热180度，准备好一个8寸的挞模。面团醒好之后，在面板上撒少许面粉，把面团擀成薄片，铺到模具里。用手整形，用刀背切去边缘多余的挞皮。用叉子在挞皮底部扎许多小孔。
第5步.
放入烤箱，180度烤8-10分钟。取出后冷却。
第6步.
奶油奶酪隔水加热直至奶酪软化，用蛋抽打直光滑细腻的状态。加入鸡蛋液和40g牛奶搅拌均匀
7.
抹茶粉容易结块，所以抹茶粉筛入剩下的65g牛奶，混合直至无结块。如果还有结块，可以过筛一次。
8.
将抹茶糊加入奶油奶酪糊中，再筛入低筋粉。搅拌均匀。
第9步.
把抹茶芝士糊倒入准备好的挞模中，放入180度的烤箱，烤20分钟。
第10步.
待挞冷却了，撒上抹茶粉，切块，就成了荷叶的造型。撒上去的抹茶粉过一会儿会变深，看上去更像荷叶了。