无糖可可小面包
无糖可可小面包的做法说明
夏天身材最为重要，所以特制这款无糖小面包，甜味靠葡萄干和豆沙，香味靠可可和核桃仁，口感层次丰富。
无糖可可小面包的做法与步骤
- 第1步.
葡萄干洗净，倒入朗姆酒净泡
- 第2步.
核桃仁烤香。
- 第3步.
干净的盆放入耐高糖酵母。
- 第4步.
加入高粉、可可粉。
- 第5步.
加入鸡蛋后，分次加入牛奶慢慢揉匀。
- 第6步.
揉成光滑面团后加入盐、黄油继续揉至均匀，用手掌按压揉匀，软化后的黄油要分次加入，一点点的揉进面团里。
- 第7步.
放至温暖湿润处发酵至两倍大即可。
- 第8步.
葡萄干泡至温润饱满。
- 第9步.
分成大小均匀的面团，我的是65g/个。
- 第10步.
面团轻轻排气，擀成面饼，抹上少许豆沙，不怕胖的可以多抹些😜
- 第11步.
再放上去皮的核桃仁和浸泡朗姆酒的葡萄干。
- 第12步.
包好后进行二次发酵，然后撒上低粉即可。
- 第13步.
烤箱180度预热10分钟，然后放入烤箱25分钟即可。
- 第14步.
切开外层薄脆里软，整个口味靠着豆沙内馅、香脆的核桃仁及浸泡着满满朗姆酒的葡萄干提味，表面薄脆，里面软甜，层次丰富，满嘴的可可香☺️☺️☺️
小贴士
盐和酵母不要一起加入，避免影响发酵，烤箱温度视各家烤箱而定。夏天最好用后酵母法，就是面团揉至粗膜状态再加入酵母揉匀，最后再加入黄油揉至完全扩展状态。
