清蒸比目鱼
清蒸比目鱼的做法与步骤
- 第1步.
买鱼、洗干净。解冻的话提前放冷藏室解冻，勿用冷水解冻，以保证肉质。
- 第2步.
鱼的上下都放姜，以去腥。 接着放葱花、碎蒜。 少许盐（海鱼也可不放）拌入两勺料酒中，均匀涂在鱼身。
- 第3步.
蒸。 从水开了开始计算，蒸8分钟。
- 第4步.
出锅后，把鱼周围的汁水倒掉。
- 第5步.
滴点柠檬汁提鲜。
- 第6步.
红辣椒剁碎。
- 第7步.
少许油开后，加入红辣椒爆香。 放生抽、一点凉水，搅拌成芡汁。 我个人不喜欢多油汁所以放得较少，一般可以再多些。
- 第8步.
趁油滚，浇入盘中。吃。
小贴士
1.肉类放冷藏室解冻。
2.生姜、料酒用来去腥。
