意大利松茸糙米饭

意大利松茸糙米饭的做法说明

又到意大利白松露上市季，遥想着原产地Alba意大利松露节的热闹和美味，心理想着如何在上海制作出一道类似美味的意大利菜？
上品白松露还是暂且搁置一边，乘着这秋后养膘的季节，来一碗醇香浓味的意大利松茸饭吧。
这白葡萄酒，意大利松茸和帕玛森奶酪调配出来的美味，性价比可比白松露高多了。

第1步.
意大利松茸温水浸泡1小时备用
第2步.
浸泡后的松茸温水
第3步.
大蒜切末，洋葱切末，锅内倒入橄榄油放入蒜葱煸香
第4步.
把浸泡过一夜的红米糙米沥干后加入锅中煸炒，让米炒出粒粒弹跳的感觉，然后再喷上白葡萄酒。白葡萄酒汁水吸干后，再倒入事先调好的蔬菜汤或者蔬菜底汤，倒入大约盖过米饭的量，中小火煨饭。
第5步.
米饭吸干水分后，倒入松茸菌，放一些海盐，然后再倒入盖过米饭的蔬菜汤。
第6步.
几次倒入蔬菜汤，米饭吸收干，再倒再吸的过程让米饭满满煨熟。等米饭几乎快好时，放入事先准备好的黄油
第7步.
撒上一些胡椒粉，帕玛森奶酪，稍加翻炒后即可出锅
第8步.
出锅后，在上面铺上新鲜欧芹叶或者香菜即可