8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将鸡蛋分离，约蛋白165g、蛋黄75g左右

   
2. 第2步.

   将油、牛奶、蛋黄放进盘子内备用(材料倒入盘子后轻摇几下，让油完全包住蛋黄)

   
3. 第3步.

   先用打蛋器一档慢速打散蛋白并打发至原体积3倍，呈现粗糙状

   
4. 第4步.

   然后将打蛋器调至中档，继续一边放白砂糖一边打发。当蛋白打发至顺滑、有光泽，出现不容易消失纹路时即为成功，可停止打发

   
5. 第5步.

   下一步接着用打蛋器将蛋黄打散(使用一档速度)，并将盘中的油、纯牛奶均匀搅拌。

   
6. 第6步.

   将已筛好的低粉倒入盘中，继续用打蛋器一档均匀混和蛋浆。混和过程中需使用硅胶板将沾在盘边的低粉弄回蛋浆中均匀搅拌

   
7. 第7步.

   当低粉完全与蛋浆混和后，将三分一已打发好的蛋白放入蛋黄浆内且均匀搅拌(请记住加入蛋白前要使用手动打蛋器将蛋白手动打发一下后才加入蛋黄浆内)

   
8. 第8步.

   三分一蛋白完全混和在蛋黄浆后将其蛋浆全部倒入剩余蛋白摆放的盘子里进行均匀搅拌

   
9. 第9步.

   面浆倒入烤盘前可涂一层的黄油，方便蛋糕取出

   
10. 第10步.

    面浆倒入烤盘后放进已预热好的烤箱，烤箱温度调至上下180度，20分钟时间

    
11. 第11步.

    烘焙完成