肉酱捞面
肉酱捞面的做法说明
高中时饭堂的早餐之一……肉酱捞面。毕业后就没得吃了，一直念念不忘！！以前从来不进厨房的，所以也不知道要怎么做，好久之前做过一次味道也是不敢恭维的！哈哈哈(꒪Д꒪)ノ 自从当了妈，就开始进厨房，天天琢磨着吃什么，今天突然就想到那个那些年的面！那不是面，那是逝去的青春……用这个面，祭奠逝去的青春mua! (*╯3╰)
肉酱捞面的做法与步骤
- 1.
面煮散，浸软至喜欢程度，夹出来，注意是夹出来，过冷水至完全冷却，再把刚刚煮面的热水再过一次(单过冷水会吃的拉粑粑哦)，沥干水，放一边备用
- 2.
平菇，指天椒切粒，肉剁碎
- 3.
锅里倒少许油跟指天椒一起放，中火爆香 倒入肉碎，用锅铲压散，炒到都变白色倒入平菇，炒几下，倒入酱油，炒几下，倒入蚝油，炒几下，至出汁，放小许水。煮至酱汁沸腾。按口味添加糖，盐。 最后 少许生粉(玉米淀粉，我用的是竹根薯粉)加少许冷水，注意是冷水(热水会结块)，搅混合，倒入锅里，炒两下，关火，出锅
- 4.
面装碗，肉酱浇面上。 可以按喜欢最后添加青菜，葱末
小贴士
生粉水要最后倒，不然水会收得很快，这个酱就太干了
